寧夏賀蘭山東麓的一間酒窖裡，國際葡萄酒大賽獲獎(jiǎng)證書一個(gè)挨著一個(gè)，擺滿了十幾米長的陳列架。這些獲獎(jiǎng)的葡萄酒均由年僅33歲的釀酒師梁洪主持釀造。“10年前，寧夏釀酒師釀的酒在國際上獲獎(jiǎng)還不多見，但近幾年卻不算稀奇了。”梁洪說。寧夏賀蘭山東麓是近年來中國西北地區(qū)迅速掘起的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，目前產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄種植面積佔(zhàn)中國總種植面積的四分之一，年產(chǎn)葡萄酒近1.2億瓶。在近幾年的國內(nèi)外葡萄酒大賽上，寧夏產(chǎn)區(qū)的葡萄酒屢有斬獲。這些葡萄酒大部分由當(dāng)?shù)啬贻p一代釀酒師主持釀造。

　　寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)于上世紀(jì)80年代興起，但至本世紀(jì)初都未有較大發(fā)展，賀蘭山東麓57萬畝葡萄田在那時(shí)還是一片戈壁。

　　隨著近些年經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和對(duì)外開放程度提高，中國逐漸成為世界第五大葡萄酒消費(fèi)國、第六大葡萄酒生產(chǎn)國，資金、技術(shù)、人才等加快流入葡萄酒行業(yè)。寧夏賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)借勢(shì)迅速發(fā)展，釀酒師也成為受年輕人青睞的新興職業(yè)。

　　釀酒業(yè)發(fā)展迅猛 吸引各方人才

　　“2007年我開始攻讀碩士學(xué)位時(shí)，想選擇葡萄酒釀造專業(yè)，可父母非常擔(dān)心，他們認(rèn)為我畢業(yè)后無法找到工作，但我當(dāng)時(shí)已經(jīng)看到行業(yè)的前景，所以堅(jiān)持自己的意見。”梁洪說。

　　事實(shí)證明梁洪的堅(jiān)持是正確的。伴隨著產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，精通葡萄酒釀造技術(shù)的人才在寧夏越來越吃香。

　　“一個(gè)從業(yè)兩三年的釀酒師，年薪常常可達(dá)到15萬元（人民幣，下同）至20萬元，這在地處中國欠發(fā)達(dá)地區(qū)的寧夏是非常高的收入。同時(shí)釀酒師在酒莊中會(huì)受到充分尊重，即使莊主也不能隨意干涉釀酒師的工作。”寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展局工作人員李文超說。

　　葡萄酒行業(yè)有一句俗語，好葡萄酒七分靠原料，三分靠工藝。寧夏賀蘭山東麓獨(dú)特的光熱水土條件使這裡成為業(yè)界公認(rèn)的適宜種植釀酒葡萄的黃金地帶之一。有好葡萄便容易釀出好酒，一批青年釀酒師在此嶄露頭角，也吸引了更多年輕人投身這一行業(yè)。

　　寧夏大學(xué)葡萄酒學(xué)院公布的數(shù)據(jù)顯示，2017年該學(xué)院110名畢業(yè)生就業(yè)率達(dá)到100%，其中相當(dāng)一部分在寧夏賀蘭山東麓從事葡萄酒相關(guān)行業(yè)。“每年都有數(shù)以百計(jì)的年輕人來這里工作，其中一半以上有海外留學(xué)背景。”李文超說。

　　據(jù)寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展局局長曹凱龍介紹，近年來，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)各酒莊還吸引了近60名來自法國、澳洲等國家的釀酒師前來兼職。

　　“這些國外釀酒師每年都會(huì)不遠(yuǎn)萬里前來幫助酒莊釀酒。由于他們總是坐飛機(jī)飛來飛去，又被稱為『飛行釀酒師』。”寧夏大武口區(qū)賀東莊園總經(jīng)理李剛說。