如何才能做大做強(qiáng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)，每個(gè)賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)的釀酒師都有一份自己的堅(jiān)守。也正因?yàn)橛兴麄兊膱?jiān)守，賀蘭山東麓葡萄酒品質(zhì)更高、品牌更響，一步步走出國門，香飄世界。
釀酒師默默堅(jiān)守產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展
從1984年起，寧夏第一片葡萄基地、第一個(gè)葡萄酒廠、第一杯葡萄酒誕生。“我們就是要釀造最好的葡萄酒，讓我們這里獨(dú)有的風(fēng)土特色飄香世界。”在寧夏農(nóng)墾西夏王葡萄酒業(yè)有限公司市場(chǎng)總監(jiān)白天華看來，土生土長的葡萄酒才帶著賀蘭山東麓的風(fēng)味，是本地釀酒師最應(yīng)該堅(jiān)持的。
在葡萄酒的世界里，風(fēng)土一般被認(rèn)為是葡萄樹生長環(huán)境的總和，包括土壤類型、地形、地理位置、光照條件、降水量、晝夜溫差和微生物環(huán)境等一切影響葡萄酒風(fēng)格的自然因素。賀蘭山東麓作為業(yè)界公認(rèn)的釀酒葡萄種植的黃金地帶之一，日照充足、晝夜溫差大、土壤富含礦物質(zhì)、降水量少等得天獨(dú)厚的風(fēng)土條件，是葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。“我們擁有這樣優(yōu)秀的產(chǎn)區(qū)條件，就更需要從業(yè)者具備相應(yīng)的水平和能力，用心做好酒。”嘉地酒莊負(fù)責(zé)人丁健告訴記者，葡萄酒是少有的集合了一二三產(chǎn)業(yè)于一體的產(chǎn)業(yè)，這種特殊性和復(fù)雜性，更需要工匠精神。
成立于2011年的寧夏立蘭酒莊有限公司，目前擁有覽翠、賀蘭石兩款葡萄酒。“在我們種植第一批葡萄的時(shí)候，全部采用了衛(wèi)星定位系統(tǒng)來確定株距和行距。”在寧夏立蘭酒莊有限公司負(fù)責(zé)人邵青松眼里，“七分原料，三分釀造”是賀蘭山東麓釀酒人最好的堅(jiān)守，“這樣才能把我們好的風(fēng)土留在酒里，帶給消費(fèi)者。”
與此同時(shí)，酒莊不斷引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)和釀造設(shè)備，博采眾長，為產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展保駕護(hù)航。截至目前，銀川產(chǎn)區(qū)已經(jīng)有500多款葡萄酒在品醇客、布魯塞爾等國際葡萄酒大賽中獲得頂級(jí)大獎(jiǎng)。對(duì)于如今的成績，邵青松滿是驕傲：“我們?cè)谶@十年間真的做了很多基礎(chǔ)的工作，比如說種植、釀造、管理，每一步都特別得扎實(shí)，也促進(jìn)了我們整個(gè)產(chǎn)業(yè)的成熟，有些老產(chǎn)區(qū)走了幾百年的路，我們用十年的時(shí)間就走到現(xiàn)在這個(gè)層面上。”
多渠道破解“業(yè)內(nèi)熱、市場(chǎng)冷”瓶頸
然而，“業(yè)內(nèi)熱、市場(chǎng)冷”卻是一直以來困擾賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展的瓶頸。“在這種情況下，先解決好銷售和品牌就至關(guān)重要。”銀川市賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事長蘇瀧告訴記者，這也是近年來我市壯大產(chǎn)業(yè)的重要舉措，“只要酒莊端的帶動(dòng)力強(qiáng)了，我們整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈就起來了，因?yàn)檫@個(gè)產(chǎn)業(yè)核心還是葡萄園和酒莊。”
今年4月3日，銀川市葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心聯(lián)合銀川市賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，攜聯(lián)盟24家酒莊亮相2021年春季糖酒會(huì)，為喜愛中國精品葡萄酒的觀眾準(zhǔn)備了一道饕餮大餐。而參加此類盛會(huì)，已經(jīng)成為了近年來銀川產(chǎn)區(qū)走出去的重要形式之一。“還有我們的各類推介會(huì)、網(wǎng)絡(luò)直播等，覆蓋了國內(nèi)和海外的各大城市，就是要把我們的好酒帶給更多的消費(fèi)者。”蘇瀧說道。
而今年4月底首次舉辦的2021年賀蘭山東麓葡萄酒銀川產(chǎn)區(qū)春季經(jīng)銷商大會(huì)，構(gòu)建了產(chǎn)業(yè)銷售新渠道，大會(huì)簽約金額1.61億元，葡萄酒莊投資項(xiàng)目4000萬元，銀川的葡萄酒得到了與會(huì)人員的一致認(rèn)可。
“寧夏的酒是最富有果香、最富有層次的，最適合中國菜。”北京大學(xué)光華管理學(xué)院組織與戰(zhàn)略管理系副教授張閆龍由衷感嘆道，“這些年賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)在中國做得越來越好，市場(chǎng)前景很廣闊，這是消費(fèi)者的自然選擇。所以更需要經(jīng)常性地舉辦各類活動(dòng)，讓更多的人了解賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)、了解中國葡萄酒。”
隨著產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展壯大，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)正在綻放新的活力。2020年，僅銀川市就實(shí)現(xiàn)了葡萄產(chǎn)量7萬噸、葡萄酒產(chǎn)量6100萬瓶、葡萄酒產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值206億元的驕人成績。隨著自治區(qū)將葡萄酒作為重點(diǎn)發(fā)展的九大產(chǎn)業(yè)之一，葡萄酒這張紫色名片也必將被更多人熟知。(記者 齊平）
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銀川：葡萄酒香飄世界
來源：銀川日?qǐng)?bào) 發(fā)表時(shí)間：2021/5/22 9:41:49
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