一到夏天,啤酒配夜宵成了不少人的選擇。不過,啤酒品種那么多,你喝過精釀啤酒嗎?
記者走訪臺州市場時了解到,目前各大超市和酒吧,除了銷售青島、百威、哈爾濱等淡爽型工業啤酒外,也有售賣一些釀造工藝獨特、配料多樣的精釀啤酒。隨著市民口味的變化,這些風味獨特的啤酒漸漸收獲了一些忠實粉絲。
口感豐富的精釀啤酒日漸興起
什么是精釀啤酒?
位于臺州高新區的李啤精釀酒吧的老板李一鳴介紹,市面上銷售的工業啤酒,為了減少成本,會在釀造時大量添加玉米和大米等輔料,從而減少啤酒花和麥芽的用量,這樣一來,喝起來幾乎感覺不到啤酒花和麥芽的味道。而精釀啤酒在釀造過程中使用全麥芽釀造,有時還添加苦橙皮、芫荽籽、燕麥、咖啡、辣椒、水果等配料,口感也更豐富,不過精釀啤酒產量比較少。
精釀啤酒是否能俘獲臺州消費者的“芳心”?做精釀啤酒專營酒吧已有兩年的李一鳴挺有發言權,“剛開始半年時間持續虧損,現在酒吧的營業額在逐步增加,前來消費的客戶群體也相對穩定,主要以出過國的人、外國人和一些接觸過精釀啤酒的人為主,年齡在20到45歲之間,男性人數占了八成左右。”
位于臺州高新區的斑馬音樂酒吧負責人任艇也表示:“從這兩年的經營情況來看,來酒吧消費的顧客對精釀啤酒的需求量有所增加。”
另外,精釀啤酒銷售看好,在超市銷量上也有體現。椒江一大型超市酒水部門負責人江先生告訴記者,精釀啤酒在臺州興起的時間不長,屬于小眾消費,“相比起工業啤酒,超市里在售的精釀啤酒銷量不算大,但總體銷量在穩步增長,賣得最好的單品一個月大概可以銷售1200瓶。”
精釀啤酒帶來“體驗型”消費
記者在李啤精釀酒吧里看到,貨架上密密麻麻擺放著各式各樣的精釀啤酒,有拉格、印度淡色艾爾、波特、世濤、小麥啤、果啤等多達100多種,外包裝和瓶子樣式都挺有風格。
李一鳴告訴記者,花樣豐富的包裝是精釀啤酒的一大賣點。不同于工業啤酒產業鏈下的“統一外衣”,精釀啤酒的包裝各具風格,有的顏色搶眼,有的會印上一眼就能看出來的名畫,有的則簡約明了,不少顧客會被這些酒標吸引,從而消費品嘗。
除了風格多樣的外包裝,口味也是精釀啤酒的一大優點。在市區一家大型超市工作的余東欣在2016年第一次接觸到一款IPA精釀啤酒后,就被“驚艷”到了,“當時我覺得自己打開了一扇新世界的大門,逐漸喜歡上了這種啤酒,每晚品上個一兩瓶,十分愜意。”
任艇也表示,有別于“豪飲”的工業啤酒,精釀啤酒更適合用來“品”。而且價格也決定了精釀啤酒的飲用方式。“從價格上來看,一瓶精釀啤酒基本在30元左右,貴的幾十元、上百元都有,很少有人會‘豪飲’精釀啤酒。”
另外,李一鳴認為,精釀啤酒也在改變臺州人喝酒數瓶子的飲酒文化,讓被動消費變成主動享受品酒的過程,不少消費者嘗試過之后,開始慢慢喜歡上精釀啤酒的。“精釀的飲酒文化理念是好酒不貪杯、微醺勝買醉,畢竟無節制的飲酒也會對身體造成一定損傷。”李一鳴說。