葡萄一般適宜生長(zhǎng)溫度為10℃~22℃，當(dāng)溫度過(guò)高時(shí)，會(huì)加速葡萄酒糖分的快速成熟，但果實(shí)中的單寧和多酚類(lèi)物質(zhì)并沒(méi)有完全成熟，另外，較高溫會(huì)導(dǎo)致葡萄酒酒精度高，口感失衡，酒體粗糙不協(xié)調(diào)。嚴(yán)重時(shí)，會(huì)導(dǎo)致葡萄藤燒傷和死亡。據(jù)報(bào)道，此次席卷法國(guó)的熱浪造成法國(guó)南部近40%的葡萄藤被毀。

　　近年來(lái)，法國(guó)葡萄酒在中國(guó)的市場(chǎng)占有率有所下滑，但廣大消費(fèi)者對(duì)法國(guó)葡萄酒的認(rèn)可度頗高，而此次的高溫侵襲，或?qū)⒃斐煞▏?guó)葡萄酒價(jià)格上漲。

　　然而，對(duì)同樣在法國(guó)的波爾多來(lái)說(shuō)，高溫并沒(méi)有造成很大影響。波爾多比法國(guó)南部的氣溫低一點(diǎn)，目前并沒(méi)有太大的影響。此外，波爾多的葡萄農(nóng)也表示：“熱浪目前還沒(méi)有造成很大影響，熱浪可以提高葡萄酒的成熟度，并且干燥的天氣可以抑制病蟲(chóng)害。”

　　面對(duì)日益升高的氣溫，產(chǎn)區(qū)開(kāi)始尋找不同的解決方案。據(jù)悉，波爾多大區(qū)(Bordeaux AOC & Bordeaux Supérieur AOC)的酒莊已一致做出決定，將4紅3白共七個(gè)新品種納入法定品種，以對(duì)抗越來(lái)越炎熱的氣候。不過(guò)，此決定還待法國(guó)原產(chǎn)地和品質(zhì)監(jiān)察局(INAO)做最后批準(zhǔn)。